PROSPECTS OF FOOD USE OF THE BLACK SEA RAPA WHELK (RAPANA VENOSA)
Abstract
The article presents the results of monitoring the state of stocks and catches of the Black Sea rapa whelk (Rapana Venosa) in Ukraine and in the world as well as substantiates the necessity of food use of that mollusc. The limited quantity of rapa whelk in the ecosystem of the Black Sea remains a top priority, and therefore arises the question about the necessity to popularize consumer properties of mentioned mollusc in Ukraine with the aim of provisioning the customers with biologically valuable products. The method of virtual-population analysis determined that the maximum catch of mollusc in Ukraine amounted to 400 tons in the last three years, which is extremely insufficient for its industrial processing and food use. This is due to the lack of scientifically based technologies of logistics and processing of the mollusc in Ukraine. To solve the problem the study of morphological characteristics and mass-dimensional parameters of the Black Sea rapa whelk to justify the rationality of its processing and transportation was implemented. Provided calculations of ratio of shell mass to its height; measured the total mass of molluscs (including shell), the mass of the shell, a crude mass of soft body, innards mass, white body mass of molluscs.
References
2. Апач М. В. Фактори формування споживних властивостей чорноморської рапани / Апач М. В., Сидоренко О. В., Ситник Ю. М. // Наук. збірник “Інтегроване управління водними ресурсами”. – 2014. – №2. – С. 232-237.
3. Золотарев П. Н. Некоторые черты биологии и оценка запаса рапаны rapana venosa (gastropoda: murexidae) в северо-восточной части Черного моря в 1988-1994 гг. / П. Н. Золотарев, О. В. Евченко // Вопросы рыболовства. – 2010. – № 3(43). – С. 442-452.
4. FAO yearbook. Fishery statistics. Capture pro-duction. 2005. – Rome: FAO, 2007. – Vol. 100/2. – 202 р. – FAO Fisheries Series № 76. FAO Statistics Series № 195.
5. Морська держава. Кримське рибальство в ХХ столітті [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://fleet.sebastopol.ua/ morskaya_derjava/2003_1/krims-ke_ribalstvo_v_hh_stolit.
6. Отчет о научной деятельности ЮгНИРО за 2013 год. – Керчь : ЮгНИРО, 2013. – Т. 51. – С. 53-57.
7. Чухчин В. Д. Рост рапаны (Rapana besoar L.) в Севастопольской бухте / В. Д. Чухчин // Труды Севастопольск. биол. ст. АН УССР. – 1961. – № 14. – С. 169-177.
8. Delvaneo. Промышленная переработка рапаны на предприятиях Украины [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://delvaneo.ru/artsea/ mollyusk-rapany/promyshlennaya-pererabotka-rapany.html.
