EDIBLE FILMS – PERSPECTIVE DIRECTION OF FOOD PACKAGING
Keywords:
edible films, products, film-forming substances, films, coatings
Abstract
The article covers the current state of production of edible films (coatings). Classification of edible films including basic criteria for creation of these films is systemized for the first time. Theoretical bases of film formation depending on raw material are given. The influence of films components on their properties is outlined. It is proposed to extend properties of edible films by adding biologically active substances into their composition, so it will facilitate the possibility of functional products creation. The methods of production of edible films are determined. The basic properties of edible film are specified. The main achievements and prospects in this direction of the packing industry are analyzed.
References
1. Tharanathan R. N. Biodegradable films and com-posite coatings: past, present and future / R. N. Thara-nathan // Trends in Food Science & Technology. – 2003. – №14. – P. 71–78.
2. Kester J. J. Edible films and coatings: a review / J. J. Kester, O. R. Fennema // Food Technology. – 1986. – № 40. – Р. 47-59.
3. Debeaufort F. Edible films and coatings: To-morrow's packagings: A review / F. Debeaufort, J. A. Quezada-Gallo, A. Voilley // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 1998. – № 38(4). – P. 299-313.
4. Park H. J. Edible coatings for fruits / H. J. Park, P. Zeuthen, L. Bogh-Sorensen (Eds.) // Food Preser-vation Techniques. Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England. – 2003.
5. Kraśniewska K. Substances with Antibacterial Activity in Edible Films – A Review / K. Kraśniewska, M. Gniewosz // Pol. J. Food Nutr. Sci. – 2012. – Vol. 62. – №. 4. – P. 199-206.
6. Fabio D. S. Larotonda Biodegradable films and coatings obtained from carrageenan from Mastocarpus stellatus and starch from Quercus suber. Departamento de Engenharia Química. – 2007.
7. Медведкова И. И. Использование пленкооб-разующих веществ для качественного хранения продовольственных товаров / Медведкова И. И. // Всеукраїнська конференція з питань безпеки харчу-вання 27-29 березня 2010 р. – К. : НТУУ “Київсь-кий політехнічний інститут”, 2010. – C. 25-26.
8. Съедобная упаковка: состояние и перспек-тивы / [Г. Х. Кудрякова, Л. С. Кузнецова, М. Н. На-гула и др.] // Пищевая промышленность. – 2007. – №6. – С. 24-25.
9. Снежко А. Г. Перспективные направления применения покрытий из природных полимеров / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, Г. В. Семенов // Мясная индустрия. – 2011 – №8 – С. 43-46.
10. Donhowe G. Edible coatings and films to im-prove food quality / G. Donhowe, O. Fennema // Tech-nomic Publishing. – 1994. – Р. 1-24.
11. Казакова Е. В. Защитное съедобное покры-тие на основе белков / Е. В. Казакова, Л. С. Кузне-цова // Пищевая промышленность. – 2010. – №1. – С. 16-18.
12. Перспективні елементи активного пакован-ня / [С. В. Іванов, В. М. Пасічний, В. В. Олішевсь-кий та ін.] // Упаковка. – 2014. – №6. – С. 16-18.
13. Кривошей В. Н. Экология бумажного и по-лимерного пакета / В. Н. Кривошей // Упаковка. – 2011. – №3. – С. 41-44.
14. McHugh T. H. Plasticized whey protein edible films: water vapor permeability properties / T. H. Mc-Hugh, J. F. Aujard, J. M. Krochta // Journal of Food Science. – 1994. – № 59. – Р. 416-419.
15. Tharanathan R. N., Srinivasa, P. C., Ramesh, M. N. (2002). A process for production of biodegra-dable films from polysaccharides. Indian patent 0085/DEL/02.
16. Guilbert S. Technology and Applications of Edible Protective Films / S. Guilbert, N. Gontard, B. Cuq // PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE. – 1995. – Vol 8. – P. 339-346.
17. Лаверде Г. Барьерные пленки / Г. Лаверде // Упаковка. – 2006. – №6. – С. 27-31.
18. Матешева С. Введение в показатели про-ницаемости упаковочных материалов / С. Матеше-ва // Тара и упаковка. – 2012. – №5. – С. 24.
19. Yang L. Effects of lipids on mechanical and moisture barrier properties of edible gellan film / L. Yang, A.T. Paulson // Food Research International. – 2000. – № 33. – P.571-578.
2. Kester J. J. Edible films and coatings: a review / J. J. Kester, O. R. Fennema // Food Technology. – 1986. – № 40. – Р. 47-59.
3. Debeaufort F. Edible films and coatings: To-morrow's packagings: A review / F. Debeaufort, J. A. Quezada-Gallo, A. Voilley // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 1998. – № 38(4). – P. 299-313.
4. Park H. J. Edible coatings for fruits / H. J. Park, P. Zeuthen, L. Bogh-Sorensen (Eds.) // Food Preser-vation Techniques. Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England. – 2003.
5. Kraśniewska K. Substances with Antibacterial Activity in Edible Films – A Review / K. Kraśniewska, M. Gniewosz // Pol. J. Food Nutr. Sci. – 2012. – Vol. 62. – №. 4. – P. 199-206.
6. Fabio D. S. Larotonda Biodegradable films and coatings obtained from carrageenan from Mastocarpus stellatus and starch from Quercus suber. Departamento de Engenharia Química. – 2007.
7. Медведкова И. И. Использование пленкооб-разующих веществ для качественного хранения продовольственных товаров / Медведкова И. И. // Всеукраїнська конференція з питань безпеки харчу-вання 27-29 березня 2010 р. – К. : НТУУ “Київсь-кий політехнічний інститут”, 2010. – C. 25-26.
8. Съедобная упаковка: состояние и перспек-тивы / [Г. Х. Кудрякова, Л. С. Кузнецова, М. Н. На-гула и др.] // Пищевая промышленность. – 2007. – №6. – С. 24-25.
9. Снежко А. Г. Перспективные направления применения покрытий из природных полимеров / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, Г. В. Семенов // Мясная индустрия. – 2011 – №8 – С. 43-46.
10. Donhowe G. Edible coatings and films to im-prove food quality / G. Donhowe, O. Fennema // Tech-nomic Publishing. – 1994. – Р. 1-24.
11. Казакова Е. В. Защитное съедобное покры-тие на основе белков / Е. В. Казакова, Л. С. Кузне-цова // Пищевая промышленность. – 2010. – №1. – С. 16-18.
12. Перспективні елементи активного пакован-ня / [С. В. Іванов, В. М. Пасічний, В. В. Олішевсь-кий та ін.] // Упаковка. – 2014. – №6. – С. 16-18.
13. Кривошей В. Н. Экология бумажного и по-лимерного пакета / В. Н. Кривошей // Упаковка. – 2011. – №3. – С. 41-44.
14. McHugh T. H. Plasticized whey protein edible films: water vapor permeability properties / T. H. Mc-Hugh, J. F. Aujard, J. M. Krochta // Journal of Food Science. – 1994. – № 59. – Р. 416-419.
15. Tharanathan R. N., Srinivasa, P. C., Ramesh, M. N. (2002). A process for production of biodegra-dable films from polysaccharides. Indian patent 0085/DEL/02.
16. Guilbert S. Technology and Applications of Edible Protective Films / S. Guilbert, N. Gontard, B. Cuq // PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE. – 1995. – Vol 8. – P. 339-346.
17. Лаверде Г. Барьерные пленки / Г. Лаверде // Упаковка. – 2006. – №6. – С. 27-31.
18. Матешева С. Введение в показатели про-ницаемости упаковочных материалов / С. Матеше-ва // Тара и упаковка. – 2012. – №5. – С. 24.
19. Yang L. Effects of lipids on mechanical and moisture barrier properties of edible gellan film / L. Yang, A.T. Paulson // Food Research International. – 2000. – № 33. – P.571-578.
Published
2016-03-22
Section
COMMODITY SCIENCE AND EXAMINATION OF FOOD PRODUCTS
