ANTIOXIDANT AND INHIBITORIAL REGULATION BY THE ASCORBIC ACID OF THE SUPERROXIDE ION-RADICAL DEVELOPMENT
Keywords:
ascorbic acid, superoxide ion-radical, luminol, Nicol, chemiluminescence, peroxy capric acid, foodstuffs
Abstract
The article deals with the issues related to the study of the influence of ascorbic acid on the chemiluminescent reaction of luminol with peroxy capric acid in the presence of Nicol (II) ions. The antioxidant and inhibitory activity of ascorbic acid is determined, which is manifested in the decontamination of active intermediate forms of oxygen – superoxide ion-radicals. The method of chemiluminescent determination of ascorbic acid with the use of luminol reaction with peroxy capric acid is proposed. The research results are submitted using the proposed method. Further research should be focused at improving the developed method for expanding the list of investigated food products.
References
1. Афанасьев И. Б. Анион-радикал кислорода 2 O в химических и биохимических процессах / И. Б. Афанасьев // Успехи химии. – 1986. – Т. 48, № 6. – С. 977.
2. Подорожный П. Г. Клиническая витаминология / П. Г. Подорожный, Я. И. Томашевский. – К. : Здоровье, 1977. – 142 с.
3. Сabeill D. E., Bielski B.H.J. Kinetics and mechanism for the oxidation of ascorbic / ascorbate bi HO2/ 2 O radicals // J.Phys. Chem. – 1983. – V. 87, N 10. – P. 1809-1812.
4. Defining the Ascorbic Acid Crossover from Anti-Oxidant to Pro-Oxidant in A Model Wine Matrix Containing (+)-Catechin / M. P. Bradshaw, V. Cheyner, G. R. Scollary, P. D. Prenzler // J. Agric. Food Chem. – 2003. – Vol. 51. – P. 4126-4132.
5. Pignatelli, P. Pulcinelli, F.M., Lenti, L., Gazzaniga, P.P., Violi, F. Hydrogen Peroxide Is Involved in Collagen-Induced Platelet Activation // Blood. – 1998. – V. 91, N 2. – P. 484-490.
6. Sen C. K. The general case for redox control of wound repair // Wound Repair and Regeneration. – 2003. – N 11. – P. 431-438.
7. Krötz, F., Sohn, HY., Gloe, T., Zahler, S., Riexinger, T., Schiele, T.M., Becker, B.F., Theisen, K., Klauss, V., Pohl, U. NAD(P)H oxidase-dependent platelet superoxide anion release increases platelet recruitment // Blood – 2002. – N 100. – P. 917-924.
8. Заверуха О. М. Про роль активних форм кисню в хемілюмінесцентній реакції люміналу з пероксикислотами / Заверуха О. М., Скоробогатий Я. П., Зінчук В. К. // Вісн. Львів. ун-ту, сер. хім. – 1991, вип. 31. – С. 53-56.
9. Заверуха О. М. Про роль супероксид іон-радикала О. 2 в хемілюмінесцентній реакції люміналу з пероксикислотами / Заверуха О. М., Скоробогатый Я. П., Зінчук В. К. // Доп. АН України. – 1991. – № 12. – С. 92-95.
10. Заверуха О. М. Окислительно-восстановительные потенциалы растворов алифатических монопероксикарбоновых кислот / Заверуха О. М., Скоробогатый Я. П., Зинчук В. К. // Журн. физ. химии. – 1995. – Т. 65, № 9. – С. 1716-1717.
11. Скоробогатий Я. П. Кореляційний зв’язок між величинами редокспотенціалу аліфатичних монопероксикислот та їх нестійкістю у водних розчинах : матеріали V Міжнародної конференції «Сучасні проблеми фізичної хімії» / Скоробогатий Я. П., Заверуха О. М. – Донецьк, 2011. – С. 241.
2. Подорожный П. Г. Клиническая витаминология / П. Г. Подорожный, Я. И. Томашевский. – К. : Здоровье, 1977. – 142 с.
3. Сabeill D. E., Bielski B.H.J. Kinetics and mechanism for the oxidation of ascorbic / ascorbate bi HO2/ 2 O radicals // J.Phys. Chem. – 1983. – V. 87, N 10. – P. 1809-1812.
4. Defining the Ascorbic Acid Crossover from Anti-Oxidant to Pro-Oxidant in A Model Wine Matrix Containing (+)-Catechin / M. P. Bradshaw, V. Cheyner, G. R. Scollary, P. D. Prenzler // J. Agric. Food Chem. – 2003. – Vol. 51. – P. 4126-4132.
5. Pignatelli, P. Pulcinelli, F.M., Lenti, L., Gazzaniga, P.P., Violi, F. Hydrogen Peroxide Is Involved in Collagen-Induced Platelet Activation // Blood. – 1998. – V. 91, N 2. – P. 484-490.
6. Sen C. K. The general case for redox control of wound repair // Wound Repair and Regeneration. – 2003. – N 11. – P. 431-438.
7. Krötz, F., Sohn, HY., Gloe, T., Zahler, S., Riexinger, T., Schiele, T.M., Becker, B.F., Theisen, K., Klauss, V., Pohl, U. NAD(P)H oxidase-dependent platelet superoxide anion release increases platelet recruitment // Blood – 2002. – N 100. – P. 917-924.
8. Заверуха О. М. Про роль активних форм кисню в хемілюмінесцентній реакції люміналу з пероксикислотами / Заверуха О. М., Скоробогатий Я. П., Зінчук В. К. // Вісн. Львів. ун-ту, сер. хім. – 1991, вип. 31. – С. 53-56.
9. Заверуха О. М. Про роль супероксид іон-радикала О. 2 в хемілюмінесцентній реакції люміналу з пероксикислотами / Заверуха О. М., Скоробогатый Я. П., Зінчук В. К. // Доп. АН України. – 1991. – № 12. – С. 92-95.
10. Заверуха О. М. Окислительно-восстановительные потенциалы растворов алифатических монопероксикарбоновых кислот / Заверуха О. М., Скоробогатый Я. П., Зинчук В. К. // Журн. физ. химии. – 1995. – Т. 65, № 9. – С. 1716-1717.
11. Скоробогатий Я. П. Кореляційний зв’язок між величинами редокспотенціалу аліфатичних монопероксикислот та їх нестійкістю у водних розчинах : матеріали V Міжнародної конференції «Сучасні проблеми фізичної хімії» / Скоробогатий Я. П., Заверуха О. М. – Донецьк, 2011. – С. 241.
Published
2018-07-04
Section
MODERN PROBLEMS OF COMMODITY SCIENCE AND TECHNOLOGIES OF FOOD PRODUCTION
