PHYSICAL , THERMOPHYSICAL PARAMETERS OF SWEETCORN AND INTENSITY OF TEMPERATURE REDUCTION OF COBS UPON COOLING AND FREEZING
Keywords:
sweetcorn, enthalpy, true density, physical density, porosity, aperture
Abstract
The article provides the results of experimental research of intensity of temperature reduction in the cobs of sweetcorn upon their cooling and freezing. Based on the received results the intensity of the tempe-rature reduction is calculated, as well as the percentage of eliminated heat and content of heat. Investigation of physical and thermophysical properties of sweetcorn cobs were conducted by methodological guidelines highlighted in the works of A. S. Ginzburg, M. A. Gromov, V. Z. Zhadan, V. A. Koltunov. The research was con-ducted on the cobs of Kokani F1 sweetcorn in milky (technical) stage of ripeness of first ovary.
References
1. Гинзбург А. С. Теплофизические характеристи-ки картофеля, овощей и плодов / А. С. Гинзбург, М. А. Громов. – М. : Агропромиздат, 1987. – 272 с.
2. Данилов А. М. Холодильная технология пи-щевых продуктов / А. М. Данилов. – К. : Изда-тельское объединение “Вища школа”, 1974. – 256 с.
3. Жадан В. З. Теплофизические основы хране-ния сочного растительного сырья на пищевых пред-приятиях / В. З. Жадан. – М. : Пищевая промыш-ленность, 1976. – 238 с.
4. Колтунов В. А. Інтенсивність зниження і під-вищення температури цибуль залежно від їх роз-міру / В. А. Колтунов, І. М. Гордієнко // Вісник ХНАУ ім. В. В. Докучаєва. – 2013. – 9 (13). – С. 294-302. – (Серія “Рослинництво, селекція, насінництво, плодоовочівництво”).
5. Колтунов В. А. Технологія зберігання про-довольчих товарів : Лабораторний практикум / В. А. Колтунов. – К. : КНТЕУ, 2003. – 341 с.
6. Колтунов В. А. Харчові продукти. Фрукти, ягоди, овочі, гриби : підручник / В. А. Колтунов. – К. : КНТЕУ, 2013. – 484 с.
7. Колтунов В. А. Якість плодоовочевої продук-ції та технології зберігання : монографія / В. А. Кол-тунов; КНТЕУ, 2004. Ч. 1 : Якість і збереженість картоплі та овочів. – 568 с.
8. Колтунов В. Швидкість охолодження плодів груші літніх сортів / В. Колтунов, В. Мазур // Ма-теріали міжнародної наук.-практ. конф. “Товаро-знавство і торговельне підприємництво: стан, проб-леми, перспективи”, 18-19 квітня 2013, КНТЕУ. – С. 66-71.
9. Кукуруза сахарная свежая (початки) : РСТ УССР 297-91. – [действует с 01.01.1992]. – К. : Госплан УССР. – 1991. – 10 с. – (Республиканский стандарт Украинской ССР).
10. Методические рекомендации по хранению плодов, овощей и винограда. Организация и прове-дение исследований / [под общей ред. С. Ю. Джене-ева и В. И. Иванченко]. – Ялта : ИВиВ “Магарач”, 1998. – 152 с.
11. Плеханова Т. П. Цукрова кукурудза / Т. П. Плеханова. – Харків, 2011. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://divo-gorod.narod.ru.
12. Продукти з фруктів та овочів. Визначення розчинних сухих речовин рефрактометричним ме-тодом (ISO 2173:2003, IDT) : ДСТУ ISO 2173:2007. – [чинний від 2009-01-01]. – К. : Держспоживстан-дарт України, 2010. – 11 с. – (Національні стандар-ти України).
13. Семеняка І. Харчова кукурудза / І. Семеня-ка // TheUkrainianFarmer. – 2012. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.agrotimes.net/ harchova-kukurudza.html.
14. Скрипников Ю. Г. Прогрессивная техноло-гия хранения и переработки плодов и овощей / Ю. Г. Скрипников. – М. : Агропромиздат, 1989. – 159 с.
15. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Г. Аверин, Н. Жу-равская, Э. Каухчешвили и др.; [под ред. Э. Каух-чешвили]. – М. : Агропромиздат, 1985. – 225 с.
2. Данилов А. М. Холодильная технология пи-щевых продуктов / А. М. Данилов. – К. : Изда-тельское объединение “Вища школа”, 1974. – 256 с.
3. Жадан В. З. Теплофизические основы хране-ния сочного растительного сырья на пищевых пред-приятиях / В. З. Жадан. – М. : Пищевая промыш-ленность, 1976. – 238 с.
4. Колтунов В. А. Інтенсивність зниження і під-вищення температури цибуль залежно від їх роз-міру / В. А. Колтунов, І. М. Гордієнко // Вісник ХНАУ ім. В. В. Докучаєва. – 2013. – 9 (13). – С. 294-302. – (Серія “Рослинництво, селекція, насінництво, плодоовочівництво”).
5. Колтунов В. А. Технологія зберігання про-довольчих товарів : Лабораторний практикум / В. А. Колтунов. – К. : КНТЕУ, 2003. – 341 с.
6. Колтунов В. А. Харчові продукти. Фрукти, ягоди, овочі, гриби : підручник / В. А. Колтунов. – К. : КНТЕУ, 2013. – 484 с.
7. Колтунов В. А. Якість плодоовочевої продук-ції та технології зберігання : монографія / В. А. Кол-тунов; КНТЕУ, 2004. Ч. 1 : Якість і збереженість картоплі та овочів. – 568 с.
8. Колтунов В. Швидкість охолодження плодів груші літніх сортів / В. Колтунов, В. Мазур // Ма-теріали міжнародної наук.-практ. конф. “Товаро-знавство і торговельне підприємництво: стан, проб-леми, перспективи”, 18-19 квітня 2013, КНТЕУ. – С. 66-71.
9. Кукуруза сахарная свежая (початки) : РСТ УССР 297-91. – [действует с 01.01.1992]. – К. : Госплан УССР. – 1991. – 10 с. – (Республиканский стандарт Украинской ССР).
10. Методические рекомендации по хранению плодов, овощей и винограда. Организация и прове-дение исследований / [под общей ред. С. Ю. Джене-ева и В. И. Иванченко]. – Ялта : ИВиВ “Магарач”, 1998. – 152 с.
11. Плеханова Т. П. Цукрова кукурудза / Т. П. Плеханова. – Харків, 2011. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://divo-gorod.narod.ru.
12. Продукти з фруктів та овочів. Визначення розчинних сухих речовин рефрактометричним ме-тодом (ISO 2173:2003, IDT) : ДСТУ ISO 2173:2007. – [чинний від 2009-01-01]. – К. : Держспоживстан-дарт України, 2010. – 11 с. – (Національні стандар-ти України).
13. Семеняка І. Харчова кукурудза / І. Семеня-ка // TheUkrainianFarmer. – 2012. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.agrotimes.net/ harchova-kukurudza.html.
14. Скрипников Ю. Г. Прогрессивная техноло-гия хранения и переработки плодов и овощей / Ю. Г. Скрипников. – М. : Агропромиздат, 1989. – 159 с.
15. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Г. Аверин, Н. Жу-равская, Э. Каухчешвили и др.; [под ред. Э. Каух-чешвили]. – М. : Агропромиздат, 1985. – 225 с.
Published
2016-03-22
Section
COMMODITY SCIENCE AND EXAMINATION OF FOOD PRODUCTS
