ОСНОВНІ НАПРЯМИ РЕАЛІЗАЦІЇ КОНЦЕПЦІЇ ZERO WASTE У ГОТЕЛЬНОМУ БІЗНЕСІ

Анотація

Анотація. У статті досліджено теоретичні засади та практичні аспекти впровадження концепції Zero Waste у готельному бізнесі в контексті розвитку циркулярної економіки та сталого туризму. Обґрунтовано, що Zero Waste виступає як операційний інструмент реалізації принципів циркулярної економіки на рівні підприємств сфери гостинності, спрямований на запобігання утворенню відходів, підвищення ресурсоефективності та формування замкнених матеріальних потоків. Систематизовано основні напрями реалізації концепції Zero Waste у готелях, зокрема управління харчовими відходами, скорочення одноразових матеріалів і пакування, циркулярне управління текстильними ресурсами, оптимізацію використання води та енергії, формування циркулярних ланцюгів постачання, а також залучення персоналу та гостей до екологічних практик. Доведено, що ефективність впровадження Zero Waste залежить від інтеграції операційних, технологічних і поведінкових механізмів управління. Проаналізовано досвід провідних міжнародних готельних мереж, зокрема Hilton та Marriott International, що дозволило виявити відмінності у підходах до реалізації концепції Zero Waste. Встановлено, що Hilton застосовує централізовану та технологічно орієнтовану модель із використанням цифрових систем моніторингу, тоді як Marriott інтегрує принципи Zero Waste у ширшу ESG-стратегію, акцентуючи увагу на адаптивності та соціальних аспектах. Оцінено можливості адаптації міжнародного досвіду в умовах українського готельного бізнесу з урахуванням інституційних, економічних і технологічних обмежень. Визначено, що найбільш перспективними напрямами впровадження є скорочення одноразових матеріалів, управління харчовими відходами та підвищення рівня екологічної культури персоналу. Обґрунтовано доцільність поетапного впровадження складніших елементів, зокрема цифрових систем моніторингу та комплексних циркулярних моделей. Зроблено висновок, що концепція Zero Waste є ефективним інструментом підвищення конкурентоспроможності готельних підприємств, який поєднує економічну доцільність та екологічну відповідальність, і має значний потенціал для розвитку в Україні.