Ключові слова
менеджмент туризму і гостинності
трансдисциплінарний підхід
готельний бізнес
ресторанний бізнес
інклюзивність
цифрова трансформація
методологія дослідження
Як цитувати
Анотація
Анотація. У статті досліджено людиноцентричну трансформацію туризму і гостинності як провідну тенденцію розвитку галузі в умовах цифровізації, інтеграції наукового знання, зростання вимог до якості сервісу, інклюзивності, безпеки та сталості. Обґрунтовано, що сучасний туризм і гостинність слід розглядати не лише як сукупність економічних видів діяльності, а як складну соціокультурну та управлінську систему, центром якої є людина з її потребами, досвідом, емоціями та очікуваннями. Визначено, що людиноцентрична трансформація пов’язана з переорієнтацією галузі на персоналізацію сервісу, гуманізацію цифрових рішень, формування інклюзивного середовища, естетизацію простору, екологічну відповідальність і розвиток людського капіталу. Установлено, що традиційні галузеві підходи не забезпечують достатньої повноти пояснення сучасних змін, тому особливого значення набувають сучасні методологічні підходи, здатні інтегрувати економічні, соціальні, психологічні, культурні, сервісні, технологічні та освітні виміри розвитку туризму і гостинності. Методологічною основою дослідження визначено поєднання положень постнекласичної наукової раціональності, людиноцентричного і трансдисциплінарного підходів. Використано методи аналізу, синтезу, систематизації, порівняльного аналізу, контент-аналізу та узагальнення. Узагальнення сучасних наукових праць дозволило встановити, що в міжнародних дослідженнях провідними напрямами є human-centred digital transformation, smart hospitality, AIoT, intelligent restaurants, food design thinking, green HRM, service design, accessibility та sustainability. Запропоновано авторську концептуальну модель людиноцентричної трансформації туризму і гостинності, що дозволяє розглядати її, як багаторівневий процес, у якому людина виступає центральною ланкою формування сервісних рішень, технологій, середовища та управлінських результатів. Практичне значення результатів полягає у можливості їх використання для вдосконалення менеджменту підприємств туризму, готельного і ресторанного бізнесу, проєктування клієнтського досвіду та оновлення професійної підготовки фахівців.
Посилання
European Commission. Transition pathway for tourism. Brussels: European Commission, 2022. URL: https://ec.europa.eu/docsroom/documents/49498/attachments/1/translations/en/renditions/native
OECD. (2024). OECD Tourism Trends and Policies 2024. Paris: OECD Publishing. URL: https://www.oecd.org/en/publications/oecd-tourism-trends-and-policies-2024_80885d8b-en.html
World Economic Forum. Travel & Tourism Development Index 2024. Geneva: World Economic Forum. 2024. URL: https://www3.weforum.org/docs/WEF_Travel_and_Tourism_Development_Index_2024.pdf
Тимошенко, Т. О., Шевчук, О. А., & Шевчук, О. В. Розвиток туризму в громадах і регіонах України в умовах повоєнного відновлення. Економіка та суспільство, 2024. № (63). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-63-124
Алдошина, М. В. Емоційний інтелект у системі управління персоналом туристичної галузі. Причорноморські економічні студії, 2025. № (91), с. 238–244. DOI: https://doi.org/10.32782/bses.91-40
Валінкевич, Н. В., & Шестакова, А. В. Цифрова трансформація як конкурентна перевага в індустрії туризму та гостинності. Економіка та суспільство, 2024. № (68). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-68-37
Кудінова, І. Інклюзивність в індустрії гостинності: принципи, виклики та перспективи розвитку. Scientific journal Development Service Industry Management, 2025. Pp. 21–28. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2025-9(3)
Дуцяк, І. З. Антропологічні аспекти філософії туризму. Актуальні проблеми філософії та соціології, 2023. C. 27–32. DOI: https://doi.org/10.32782/apfs.v042.2023.5
Герасименко, Т. В. Туристична інфраструктура – драйвер економічного розвитку та інвестиційної привабливості. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі, 2025. № (12), С. 27–35.URL: https://journals-lute.lviv.ua/index.php/tourism/article/view/1790/1687
Гищук, Р. Поведінка споживачів послуг рекреації та гостинності як умова регіонального розвитку туризму в кризові періоди. Вісник Чернівецького торговельно-економічного інституту, 2024. № (11), С. 144–167. DOI: http://doi.org/10.34025/2310-8185-2024-2.94.10
Редько, В. Є., & Сливенко, В. А. Переваги використання технологій штучного інтелекту в гостьовому циклі обслуговування в готелі. Проблеми сучасних трансформацій, 2024. № (15). DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2024-15-12-01
Nanu, L., Rahman, I., Ali, F., & Martin, D. S. Enhancing the hospitality experience: A systematic review of 22 years of physical environment research. International Journal of Hospitality Management, 2024. № 119(2). DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103692
Hsu, H., et al. Facing the next chapter of smartness: Designing smarter hospitality customer experience with artificial intelligence of things (AIoT). International Journal of Hospitality Management, 2025. No. 128. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2025.104163
Xu, L., Zhang, S., Wong, J. W. C., & Xu, J. Co-Served Dining by Humans and Automations: The Effects of Experience Quality in Intelligent Restaurants. Sustainability, 2025. No. 17 (17), 8085. DOI: https://doi.org/10.3390/su17178085
Castanho, A., Brites, C., Oliveira, J. C., & Cunha, L. M. Food Design Thinking: A Systematic Review from an Evolutionary Perspective. Foods, 2024. No. 13 (15), 2446. DOI: https://doi.org/10.3390/foods13152446
Suleman, A.-R., Nejati, M., Shafaei, A., & Redmond, J. Green human resource management practices in the hospitality and tourism industry: An integrative multilevel systematic review. Journal of Hospitality and Tourism Management. 2025. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2024.12.009
Inversini, A., et al. Human-centred digital transformation in travel: a horizon 2050 paper. 2024. DOI : https://doi.org/10.1108/TR-12-2023-0886
Ying, S. Guests’ aesthetic experience with lifestyle hotels: An application of LDA topic modelling analysis. Heliyon, 2024. No. 10(16). DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e35894
Wang, G.-Q., Zhu, B.-W., Wang, K., Li, X.-Y., & Xiong, L. Links between cue combinations of physical environments and consumer satisfaction in themed restaurants from a systematic approach–avoidance perspective. International Journal of Hospitality Management, 2025. No. 126. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.104055
Elshaer, I. A., et al. Environmental Design Innovation in Hospitality. Buildings, 2025. No. 15(19). DOI: https://doi.org/10.3390/buildings15193474
European Commission. (2022). Tourism transition pathway – Co-creation and co-implementation process. Аvailable at: https://ec.europa.eu/docsroom/documents/49498/attachments/1/translations/en/renditions/native
OECD. (2024). OECD Tourism Trends and Policies 2024. Paris: OECD Publishing. Аvailable at: https://www.oecd.org/en/publications/oecd-tourism-trends-and-policies-2024_80885d8b-en.html
World Economic Forum. (2024). Travel & Tourism Development Index 2024. Geneva: World Economic Forum. Аvailable at: https://www3.weforum.org/docs/WEF_Travel_and_Tourism_Development_Index_2024.pdf
Tymoshenko, T. O., Shevchuk, O. A., & Shevchuk, O. V. (2024). Rozvytok turyzmu v hromadakh i rehionakh Ukrainy v umovakh povoiennoho vidnovlennia [Development of tourism in communities and regions of Ukraine in the conditions of post-war recovery]. Ekonomika ta suspilstvo, no. (63). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-63-124 (in Ukrainian)
Aldoshyna, M. V. (2025). Emotsiinyi intelekt u systemi upravlinnia personalom turystychnoi haluzi [Emotional intelligence in the personnel management system of the tourism industry]. Prychornomorski ekonomichni studii, no. (91), pp. 238–244. DOI: https://doi.org/10.32782/bses.91-40 (in Ukrainian)
Valinkevych, N. V., & Shestakova, A. V. (2024). Tsyfrova transformatsiia yak konkurentna perevaha v industrii turyzmu ta hostynnosti [Digital transformation as a competitive advantage in the tourism and hospitality industry]. Ekonomika ta suspilstvo, no. (68). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-68-37 (in Ukrainian)
Kudinova, I. (2025). Inkliuzyvnist v industrii hostynnosti: pryntsypy, vyklyky ta perspektyvy rozvytku [Inclusivity in the hospitality industry: principles, challenges and development prospects]. Scientific journal Development Service Industry Management, pp. 21–28. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2025-9(3) (in Ukrainian)
Dutsyak, I. Z. (2023). Antropolohichni aspekty filosofii turyzmu [Anthropological aspects of the philosophy of tourism]. Aktualni problemy filosofii ta sotsiolohii, pp. 27–32. DOI: https://doi.org/10.32782/apfs.v042.2023.5 (in Ukrainian)
Herasymenko, T. V. (2025). Turystychna infrastruktura – draiver ekonomichnoho rozvytku ta investytsiinoi pryvablyvosti [Tourist infrastructure as a driver of economic development and investment attractiveness]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi, no. (12), pp. 27–35. Available at: https://journals-lute.lviv.ua/index.php/tourism/article/view/1790/1687 (in Ukrainian)
Hyshchuk, R. (2024). Povedinka spozhyvachiv posluh rekreatsii ta hostynnosti yak umova rehionalnoho rozvytku turyzmu v kryzovi periody [Consumer behavior of recreation and hospitality services as a condition for regional tourism development in crisis periods]. Visnyk Chernivetskoho torhovelno-ekonomichnoho instytutu, no. (11), pp. 144–167. DOI: http://doi.org/10.34025/2310-8185-2024-2.94.10 (in Ukrainian)
Redko, V. Ye., & Slyvenko, V. A. (2024). Perevahy vykorystannia tekhnolohii shtuchnoho intelektu v hostovomu tsykli obsluhovuvannia v hoteli [Advantages of using artificial intelligence technologies in the guest service cycle at a hotel]. Problemy suchasnykh transformatsii, no. (15). DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2024-15-12-01 (in Ukrainian)
Nanu, L., Rahman, I., Ali, F., & Martin, D. S. (2024). Enhancing the hospitality experience: A systematic review of 22 years of physical environment research. International Journal of Hospitality Management, no. 119(2). DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103692
Hsu, H., et al. (2025). Facing the next chapter of smartness: Designing smarter hospitality customer experience with artificial intelligence of things (AIoT). International Journal of Hospitality Management, no. 128. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2025.104163
Xu, L., Zhang, S., Wong, J. W. C., & Xu, J. (2025). Co-Served Dining by Humans and Automations: The Effects of Experience Quality in Intelligent Restaurants. Sustainability, no. 17(17). DOI: https://doi.org/10.3390/su17178085
Castanho, A., Brites, C., Oliveira, J. C., & Cunha, L. M. (2024). Food Design Thinking: A Systematic Review from an Evolutionary Perspective. Foods, no. 13(15). DOI: https://doi.org/10.3390/foods13152446
Suleman, A.-R., Nejati, M., Shafaei, A., & Redmond, J. (2025). Green human resource management practices in the hospitality and tourism industry: An integrative multilevel systematic review. Journal of Hospitality and Tourism Management. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2024.12.009
Inversini, A., et al. (2024). Human-centred digital transformation in travel: a horizon 2050 paper. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhtm.2024.12.009
Ying, S. (2024). Guests' aesthetic experience with lifestyle hotels: An application of LDA topic modelling analysis. Heliyon, no. 10 (16). DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e35894
Wang, G.-Q., Zhu, B.-W., Wang, K., Li, X.-Y., & Xiong, L. (2025). Links between cue combinations of physical environments and consumer satisfaction in themed restaurants from a systematic approach–avoidance perspective. International Journal of Hospitality Management, no. 126. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.104055
Elshaer, I. A., et al. (2025). Environmental Design Innovation in Hospitality. Buildings, no. 15(19). DOI: https://doi.org/10.3390/buildings15193474
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.