ВИЗНАЧЕННЯ БЕЗПЕЧНОСТІ УДОСКОНАЛЕНИХ КАБАНОСІВ В УМОВАХ ІN VIVO

Анотація

Безпечне та оздоровче харчування, за висновками фахівців з фармаконутріціології, в сучасних військових умовах є запорукою відновлення й підтримання на належному рівні здоров’я кожного бійця та є гарантом збереження генофонду нації. Дотримання встановлених норм нутрієнтної цінності та належного рівня гідратації є базовою умовою підтримки боєздатності та когнітивних функцій військовослужбовців. Додавання кабаносів до сухпайків для військових може суттєво покращити харчову цінність раціону та задовольнити смакові потреби Захисників. Розроблено оздоровчий продукт для харчуваня військовослужбовців в екстремальних умовах. Удосконалено рецептуру м’ясних кабаносів із додавнням 10% неактивних білкових дрідждів та проведено апробацію. Визначено харчову цінність сухих неактивних дріжджів, та встановлено, що вони містять 55% – білка, 1.4% – жиру, 8.2% – вуглеводів, 11% – клітковини, а також вітаміни В, залізо, цинк та магній, амінокислоти та глутатіону міститься 2.5 – 3.5%, який блокує негативний вплив токсичних речовин на клітини головного мозку і печінки, підвищує витривалість організму, зміцнює імунітет, запобігає депресії і покращує роботу головного мозку, знижуючи ризик розвитку захворювань нервової системи. На білих мишах було проведено вивчення токсичності кабаносів згідно «Методики визначення токсичності шротів, жмихів і кормових дріжджів», який базується на екстракції токсичних речовин з кормів та круп; токсини, за умов внутрішньо-шлункового введення, викликають геморагічне запалення шлунково-кишкового тракту, або загибель мишей. При вивченні токсичності кабаносів загибелі білих мишей протягом трьох діб не спостерігали. У приспаних ефіром тварин на патологоанатомічному розтині не виявлено жодних патологічних змін, як в дослідних, так і в контрольній групах, тому проби кабаносів можна віднести до не токсичних речовин.