АНАЛІЗ ХАРЧОВОЇ ТА ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ СУХИХ СНІДАНКІВ

Анотація

У статті узагальнені літературні відомості, наукова інформація та матеріали вітчизня-них авторів щодо питання раціонального харчування та вживання харчових концентратів сухих снідан-ків, а саме: повітряних зерен, пластівців, фігурних виробів, кукурудзяних паличок, хлібців та сухариків. Наведені дані про види харчових концентратів сухих сніданків та їх асортимент. Представлені дані зернових продуктів за харчовою цінністю, співвідношенням основних речовин (жирів, білків, вуглеводів), а також за енергетичною цінністю. Проведений аналіз показав необхідність корекції хімічного складу сухих сніданків на основі зернової сировини, які займають одне з головних місць у раціоні харчування різ-них груп населення з метою дотримання відповідних співвідношень між основними харчовими речовинами та підвищення харчової цінності.