GLOBAL FOOD TRENDS: ADVANTAGES, DISADVANTAGES AND IMPACT ON HEALTH
Abstract
Global food trends are constantly evolving, reflecting new scientific research, cultural changes and economic factors. This article analyzes modern global food trends such as veganism, vegetarianism, the keto diet, gluten-free eating, plant-based diets, and other popular dietary practices. Each of these nutritional approaches has its advantages and disadvantages, which can significantly impact human health. The purpose of this research is to systematically analyze global nutrition trends, their advantages, disadvantages, and impact on physical and mental health, considering lifestyle, socio-economic status, and cultural factors. The possible disadvantages and risks associated with popular diets have been identified, including nutrient deficiencies, negative impacts on metabolism, social and cultural issues, and psychological factors. Scientific data have been integrated to form an objective understanding of the impact of dietary trends on health, taking into account individual characteristics and needs. Recommendations have been developed for improving nutrition that would promote a healthy lifestyle, considering individual preferences, social, and economic possibilities. Ethical issues related to food choices, including animal protection and responsible consumption, have been examined. The environmental impact of various diets has been studied, including meat consumption, plantbased products, and strategies to reduce food waste, with the aim of identifying the most relevant practices. The article emphasizes the importance of a balanced approach to nutrition and the need for individualized dietary selection that takes into account each person's needs, goals, and health status. Recommendations have been developed for improving nutrition that promotes a healthy lifestyle, considering individual preferences, social, and economic possibilities. The analysis of global food trends contributes to understanding future changes in the food industry, which will allow adaptation to new challenges and opportunities.
References
2. Domański H., Karpiński Z., Przybysz D., Straczuk J. Wzory jedzenia a struktura społeczna. Warszawa : Wydawnictwo Naukowe Scholar, 2015. P. 254.
3. Bylok F. Społeczne aspekty konsumpcji żywności – socjologiczna perspektywa. Handel Wewnętrzny. 2018. Vol. 1(372). P. 5-16.
4. Hanus G. Prozdrowotne zachowania konsumentów na światowym rynku żywieniowym. Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach. 2017. Vol. 326. P. 75-88.
5. Jedlecka W. Wegetarianizm we współczesnych religiach światowych. Zarys problemu. Filozofia Publiczna i Edukacja Demokratycznа. 2016. Vol. 5(1). P. 263-278.
6. Dejnaka A. Sposoby odżywiania się przez konsumentów – nowe trendy. Zdrowie i style życia. Wyzwania ekonomiczne i społeczne. Wrocław : E-Wydawnictwo. Prawnicza i Ekonomiczna Biblioteka Cyfrowa. Wydział Prawa, Administracji i Ekonomii Uniwersytetu Wrocławskiego, 2019. P. 97-111.
7. Grzybowska-Brzezińska M. Świadomość ekologiczna konsumentów a ich zachowania na rynku żywności. Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą. 2011. Vol. 51. P. 242-253.
8. Radziszewska A. Nowe wzorce konsumpcji w zachowaniach polskich konsumentów. Handel Wewnętrzny. 2017. Vol. 1(366). P. 286-297.
9. Jaworski M., Fabisiak A. Psychospołeczne determinanty wyboru żywności. Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula. 2017. Vol. 54(3). P. 17-29.
10. Clem J., Barthel B. A Look at Plant-Based Diets. Mo Med. 2021. Vol. 118(3). P. 233-238.
11. Pyrzyńska E. Dieta wegetariańska w świetle zasad prawidłowego odżywiania – postawy i zachowania wegetarian w Polsce. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie. 2013. Vol. 906. P. 27-36.
12. Gertig H., Przysławski J. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Warszawa : Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2022. P. 468.
13. Derbyshire E. J. Flexitarian diets and health: A review of the evidence-based literature. Frontiers of Nutrition. 2017. Vol. 3(55). P. 1-8.
14. Gupta R. S., Warren C. M., Smith B. M., Jiang J., Blumenstock J. A., Davis M. M., Schleimer R. P., Nadeau K. C. Prevalence and Severity of Food Allergies Among US Adults. JAMA Netw Open. 2019. Vol. 2(1). URL: doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5630.
15. Dittfeld A., Gwizdek K., Parol D., Michalski M. Dieta bezglutenowa – charakterystyka grup docelowych. Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej. 2018. Vol. (72). P. 227-239.
16. Burrows T., Hides L., Brown R., Dayas C. V., Kay-Lambkin F. Differences in Dietary Preferences, Personality and Mental Health in Australian Adults with and without Food Addiction. Nutrients. 2017. Vol. 9(3). P. 285. URL: https://doi.org/10.3390/nu9030285.
17. Poore J., Nemecek T. Reducing Food’s environmental impacts through producers and consumers. Science. 2018. Vol. 360(6392). P. 987-992. URL: doi: 10.1126/science.aaq0216.
18. Tschofen P., Azevedo I. L., Muller N. Z. Fine particulate matter damages and value added in the US economy. Proc. Natl. Acad. Sci. 2019. Vol. 116(40). P. 19857-19862.
19. Rust N. A., Ridding L., Ward C., Clark B., Kehoe L., Dora M., Whittingham M. J., McGowan P., Chaudhary A., Reynolds C. J., Trivedy C., West N. How to transition to reduced-meat diets that benefit people and the planet. Sci Total Environ. 2020. Vol. 20. P. 718. URL: doi: 10.1016/j.scitotenv.2020.137208.
20. Gawęcki J. Wegetarianizm jako dieta alternatywna. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007. P. 472.
21. Joanna Roś, Kamil M. Wieczorek. Ludzkie, nie-ludzkie, arcyzwierzęce. Animalocentryzm? Siemianowice Śląskie : Wydawnictwo Leimak, 2016. P. 264.
22. Bubis E., Przetaczek-Rożnowska I. Gluten i choroby wynikające z jego nietolerancji. Kosmos. Problemy Nauk Biologicznych. 2016. Vol. 65(2). P. 293-294.
23. Wągrowska K. Życie zero waste. Warszawa : Społeczny Instytut Wydawniczy Znak, 2019. P. 329.
24. Zalega T. New Consumer Trends. W: Burchard-Dziubińska, M. (red.). Towards a Green Economy. From ideas to practice. Łódź : Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, 2015. P. 128.
