APPLICATION OF THE FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM (НАССР)
Abstract
The article deals with the results of studying the problem of the food safety management system (HACCP) application. The substantiation and necessity of the specified system implementation are shown. The system will help prevent dangerous foodstuffs from getting to consumer, as well as from food poisoning. The application of the system will also allow to expand opportunities for Ukrainian food producers to enter foreign markets. During the implementation of the system it is necessary to develop and implement prerequisite programs as well as consider all seven principles of the system. A separate HACCP plan should be developed for each food product or enterprise. Specific features should also be considered for confectionery products. The introduction of a food safety management system requires the training of experts from the working group and staff responsible for operational control as well as adjustment of technological documentation, sometimes - replacing equipment and redeveloping premises, etc.
References
2. Generic HACCP Model for Meat and Poultry Products with Secondary Inhibitors, not shelf stable [Electronic resource] / Available at: http://www.fsis.usda.gov/ index.htm (Last accessed: 25.11.2018).
3. Управління якістю / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова, О. Я. Давидович, М.-М. В. Калимон. – Львів : Видавництво “Растр-7”, 2015. – 428 с.
4. Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України “Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)” № 590 від 01.10.2012 [Електронний ресурс]. − Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1704-12/page. − 25.12.2018.
5. Лозова Т. М. Управління якістю та безпечністю продукції харчової галузі : підручник / Т. М. Лозова, І. В. Сирохман. – Львів : Видавництво “Растр-7”, 2018. – 400 с.
