Keywords
greening
plastic tableware
edible tableware
fast food
millennials
How to Cite
Abstract
The legislative ban on a certain list of plastic products in EU countries has given impetus to greening disposable tableware in the conditions of its growing demand. The article presents the results of market research and identification of plastic tableware major consumers in Ukraine. The urgency of the problem of volumes of use of disposable plastic tableware by the enterprises of consumer cooperation of Ukraine is investigated. The observed trends in Ukrainian disposable tableware market in 2017-2019 are presented. Millennials consumer demands in the USA and EU are characterized on the basis of Customer Satisfaction Index (ACSI). The concept of fast food and street food is separated. It is determined that the concept of fast food as a "food for the poor" is an outdated stereotype. The hypothesis about the dynamic growth of restaurants in the fast food niche and changes in the content of fast food in response to consumer requests of "millennials" have been proved. It is substantiated that changing the content of fast food towards greening causes a change in attitude towards disposable tableware: from plastic to organic, edible. The main trends in the production of organic tableware in the world and in Ukraine in the period from 2009 till 2019 are outlined. The results of pilot empirical studies on the use of plastic tableware at the restaurants of consumer cooperation of Khmelnytsky region are presented. The students' priorities and arguments regarding the choice of restaurant facilities were investigated, and the level of youth awareness of the safety and benefits of organic tableware was evaluated. The level of Khmelnytskyi Cooperative Trade and Economic Institute students loyalty as fast food consumers, regarding the additional expenditures for environmentally friendly tableware, is determined.
References
Greenberg E., Weber K. Generation We. How millennial youth are taking over America and changing our world forever. – Emeryville, CA: Pachatusan, 2008. – 257 р.
Аналітичний огляд ринку пластикового по-суду [Електронний ресурс] / Офіційний сайт брен-дингового агентства Кoloro. – Режим доступу: https://koloro.ua/ua/blog/issledovaniya/analiticheskiy-obzor-rynka-plastikovoy-posudy.html. – 05.06.2019.
Асташова Ю. В. Теория поколений в марке-тинге / Ю. В. Асташова // Вестник Южно-Ураль-ского государственного университета. – 2014. – Т. 8, № 1. – С. 108–114.
В ЄС законодавчо заборонили викорис-тання одноразового пластикового посуду [Елект-ронний ресурс] // Офіційний сайт ТОВ «Західна ін-формаційна корпорація». – Режим доступу: https://zik.ua/news/2019/03/28/v_yes_zakonodavcho_zaboronyly_vykorystannya_odnorazovogo_plastykovogo_posudu_1538779. - 05.06.2019.
Голд Н. Современные аспекты конкурент-ной борьбы ресторанов быстрого питания / Н. Голд,
А. В. Гугелев, С. В. Чистякова // Экономическая без-опасность и качество. – 2018. – № 2 (31). – С. 81-93.
Дюбкова-Жерносек Т. П. Пищевые предпо-чтения студентов с позиций риска сердечно-сосуди-стых заболеваний, связанных с атеросклерозом / Т. П. Дюбкова-Жерносек // Синергия. – 2018. – № 3. – С. 7-13.
Европарламент проголосовал за запрет од-норазовой пластиковой посуды [Электронный ре-сурс]. – Режим доступа: https://mmr.ua/show/evroparlament_progolosoval_za_zapret_odnorazovoy_plastikovoy_posudy. – 10.06.2019.
История создания бумажных стаканов [Электронный ресурс] // Портал Іnfovend.ru. – Ре-жим доступа: https://infovend.ru/. – 10.06.2019.
Королева Великобритании объявила войну пластиковой посуде. [Электронный ресурс] // Евро-Пульс, 2018. – Режим доступа: https://euro-pulse.ru/news/koroleva-velikobritanii-elizaveta-ii-obyavila-voynu-plastikovoy-posude. – 15.06.2019.
Мартышенко Н. С. Исследование проблем организации питания студентов университета: соци-ально-экономические аспекты / Н. С. Мартышенко // Теоретическая и прикладная экономика – 2017. – № 3. – С. 70-89.
Масловская А. Как говорить правильно: фастфуд или стритфуд? [Электронный ресурс] / А. Масловская // Афиша Daily. – 2017. – Режим до-ступа: https://daily.afisha.ru/eating/5152-govorite-pravilno-fastfud-ili-stritfud-obyasnyaet-anna-maslovskaya/. – 01.07.2019.
Миллениалы уходят в новый фастфуд [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://kuzminblog.ru/%D0%B1%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81/millenialyi-uhodyat-v-novyiy-fastfud. – 09.07.2019.
Офіційний сайт Gallup [Електронний ре-сурс]. – Режим доступу: https://www.gallup.com/corporate/212381/who-we-are.aspx. – 10.06.2019.
Офіційний сайт PickNick Organic [Елект-ронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.picknick-organic.com.ua/. – 01.07.2019.
Офіційний сайт Брендингового агентства KOLORO [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://koloro.ua/company.html. – 10.06.2019.
Офіційний сайт Укркоопспілки [Електрон-ний ресурс]. – Режим доступу: http://www.coop.ua/. – 05.06.2019.
Попов Н. П. Российские и американские по-коления XX века: откуда пришли миллениалы? / Н. П. Попов // Мониторинг общественного мнения: Экономические и социальные перемены. – 2018. – № 4. – С. 309-323.
Розширення груп споживачів: аналітичний огляд ринку пластикового посуду України [Елект-ронний ресурс]. – Режим доступу: https://pro-consulting.ua/ua. – 05.06.2019.
Юнус М. Создавая мир без бедности: Соци-альный бизнес и будущее капитализма / М. Юнус, А. Жоли. – М. : Альпина Паблишерз, 2009. – 307 с.
Струтинська В. Україна практично не може переробляти пластикові відходи [Електронний ре-сурс] / В. Струтинська // Надзвичайна ситуація. – Режим доступу: https://ns-plus.com.ua/2017/04/12/dlya-lyudej-nachebto-blago-dlya-dovkillya-pogybel/. – 05.06.2019.
Танько А. Новый тренд – съедобная посуда [Электронный ресурс] // Великая Эпоха. – 2015. – Режим доступа: https://www.epochtimes.com.ua/ru/zdorovyi-obraz-zhyzni/sedobnaya-posuda-upakovka-bezopasnaya-dlya-prirody-i-zdorovya-121363. – 10.06.2019.
Фастфуд, Мишлен и гурманы – звезды со-шлись [Электронный ресурс] // Проект Letsbar. – Режим доступа: http://blog.letsbar.com.ua/restoranyi-so-zvezdami-mishlen/. – 05.06.2019.
Шамис Е. Теория поколений / Е. Шамис, А. Антипов // Маркетинг Менеджмент. – 2007. – № 6. – С. 42-46.
Greenberg E. and Weber K. (2008), Generation We. How millennial youth are taking over America and changing our world forever, Emeryville, CA: Pachatusan, 257 r.
Analitychnyj ohliad rynku plastykovoho posudu // Ofitsijnyj sajt brendynhovoho ahentstva Koloro, available at: https://koloro.ua/ua/blog/issledovaniya/analiticheskiy-obzor-rynka-plastikovoy-posudy.html. - 05.06.2019.
Astashova, Yu. V. (2014), Teoryia pokolenyj v marketynhe, Vestnyk Yuzhno-Ural'skoho hosudarstvennoho unyversyteta, T. 8, № 1, s. 108—114.
V YeS zakonodavcho zaboronyly vykorystannia odnorazovoho plastykovoho posudu // Ofitsijnyj sajt TOV «Zakhidna informatsijna korporatsiia», available at: https://zik.ua/news/2019/03/28/v_yes_zakonodavcho_zaboronyly_vykorystannya_odnorazovogo_plastykovogo_posudu_1538779. - 05.06.2019.
Hold N., Huhelev A. and Chystiakova S. (2018), Sovremennye aspekty konkurentnoj bor'by restoranov bystroho pytanyia, Ekonomycheskaia bezopasnost' y kachestvo, № 2 (31), s. 81-93.
Diubkova-Zhernosek, T. P. (2018), Pyschevye predpochtenyia studentov s pozytsyj ryska serdechno-sosudystykh zabolevanyj, sviazannykh s aterosklerozom, Synerhyia, № 3, s. 7-13.
Evroparlament proholosoval za zapret odnorazovoj plastykovoj posudy, available at: https://mmr.ua/show/evroparlament_progolosoval_za_zapret_odnorazovoy_plastikovoy_posudy. - 10.06.2019.
Ystoryia sozdanyia bumazhnykh stakanov // Portal Infovend.ru, available at: https://infovend.ru/. - 10.06.2019.
Koroleva Velykobrytanyy ob'iavyla vojnu plastykovoj posude // EvroPul's, 2018, available at: https://euro-pulse.ru/news/koroleva-velikobritanii-elizaveta-ii-obyavila-voynu-plastikovoy-posude. – 15.06.2019.
Martyshenko, N. S. (2017), Yssledovanye problem orhanyzatsyy pytanyia studentov unyversyteta: sotsyal'no-ekonomycheskye aspekty, Teoretycheskaia y prykladnaia ekonomyka, № 3, s. 70–89.
Maslovskaia A. (2017), Kak hovoryt' pravyl'no: fastfud yly strytfud?, Afysha Daily, available at: https://daily.afisha.ru/eating/5152-govorite-pravilno-fastfud-ili-stritfud-obyasnyaet-anna-maslovskaya/. – 01.07.2019.
Myllenyaly ukhodiat v novyj fastfud, available at: http://kuzminblog.ru/%D0%B1% D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81/millenialyi-uhodyat-v-novyiy-fastfud. – 09.07.2019.
Ofitsijnyj sajt Gallup, available at: https://www.gallup.com/corporate/212381/who-we-are.aspx. – 10.06.2019.
Ofitsijnyj sajt PickNick Organic, available at: http://www.picknick-organic.com.ua/. – 01.07.2019.
Ofitsijnyj sajt Brendynhovoho ahentstva KOLORO, available at: https://koloro.ua/ company.html. – 10.06.2019.
Ofitsijnyj sajt Ukrkoopspilky, available at: http://www.coop.ua/. – 05.06.2019.
Popov, N. P. (2018), Rossyjskye y amerykanskye pokolenyia XX veka: otkuda pryshly myllenyaly?, Monytorynh obschestvennoho mnenyia: Ekonomycheskye y sotsyal'nye peremeny, № 4, s. 309—323.
Rozshyrennia hrup spozhyvachiv: analitychnyj ohliad rynku plastykovoho posudu Ukrainy, available at: https://pro-consulting.ua/ua. – 05.06.2019.
Yunus M. and Zholy A. (2009), Sozdavaia myr bez bednosty: Sotsyal'nyj byznes y buduschee kapytalyzma, Al'pyna Pablysherz, M., 307 s.
Strutyns'ka V. Ukraina praktychno ne mozhe pererobliaty plastykovi vidkhody, Nadzvychajna sytuatsiia, available at: https://ns-plus.com.ua/2017/04/12/dlya-lyudej-nachebto-blago-dlya-dovkillya-pogybel/. – 05.06.2019.
Tan'ko A. (2015), Novyj trend — s'edobnaia posuda, Velykaia Epokha, available at: https://www.epochtimes.com.ua/ru/zdorovyi-obraz-zhyzni/sedobnaya-posuda-upakovka-bezopasnaya-dlya-prirody-i-zdorovya-121363. – 10.06.2019.
Fastfud, Myshlen y hurmany – zvezdy soshlys' // Proekt Letsbar, available at: http://blog.letsbar.com.ua/restoranyi-so-zvezdami-mishlen/. – 05.06.2019.
Shamys E. and Antypov A. (2007), Teoryia pokolenyj, Marketynh Menedzhment, № 6, s. 42-46.