Ключові слова
витрати
доходи
готельно-ресторанний комплекс
управління
Як цитувати
Анотація
Організація послуг гостинності й громадського харчування є ключовим фактором забезпечення якості життя населення. Статтю присвячено перевірці гіпотези щодо доцільності застосування процесно-орієнтованого бюджетування в управлінні діяльністю готельно-ресторанних господарств. Неповнота і недостатність інформації при застосуванні бюджетної системі стає ключовим фактором неефективності системи менеджменту і прорахунків у прийнятті рішень менеджерами. У роботі бюджетування розглядається як елемент методу управлінського обліку. Вказано, що в управлінні діяльністю готельно-ресторанних комплексів на сьогодні особлива увага надається розподілу ресурсів, а не видам діяльності, в процесі яких створюється нова вартість. У зв'язку з цим, виникає ряд істотних складнощів, пов'язаних з прив'язкою ресурсів бюджетів до структурних підрозділів, що утруднює координацію ланок управління підприємства. Застосування процесно-орієнтованого бюджетування в рамках підходу до бюджетування як методу управління діяльністю концентрує увагу на видах діяльності та їх зв'язках з досягненням стратегічної мети. Разом з тим важливого значення набуває метод калькуляції витрат, що використовується виходячи з особливостей сфери послуг готельно-ресторанних комплексів, заснований на виявленні варіацій процесів, викликаних специфічними вимогами або умовами (особливостями) окремих продуктів і послуг. Запропоновано варіанти стратегії запровадження функціонально-вартісного аналізу, реалізація якого є умовою переходу до процесно-орієнтованого бюджетування. Розглянуто принципи планування бюджетів за процесами. Авторами запропоновано використання методу процесно-орієнтованого бюджетування в управлінні підприємствами готельно-ресторанної сфери. Запровадження методики дозволить удосконалити політику корпоративного управління бізнесом в галузі гостинності. Визначені подальші перспективи дослідження у напрямі організації управління та ціноутворення на основі калькуляції.
Посилання
Палий В.Ф. Основы калькулирования себестоимости продукции. Москва. 1979. 349 с.
Gray S. Theory of Cultural Influence on the development of Accounting Systems Internationally. Abacus. 1988. P.1-15.
Hofstede G. Culturies Consequences: International Differences in Work. Beverly Hills. 1980.
Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: учебное пособие. М.: Аудит. 2004. 265 с.
Колтяров С.А. Управление затратами. СПб. 2004. 160 с.
Мишин Ю.А. Управленческий учет: управление затратами и результатами производственной деятельности. Москва. 2002. 176 с.
Пашигорева Г.И., Савченко О.С. Системы управленческого учета и анализа. СПб.: Питер. 2003. 237 с.
Мерзликина Г.С., Волков С.В. Концепция формирования и управления целевой себестоимостью (target costing). Управленческий учет. 2008. №8. С. 34-39.
Про затвердження Положення (стандарту) бухгалтерського обліку. Наказ Міністерства фінансів України від 31 грудня 1999 року N 318.
Тупкало В.М. Концептуальні основи інноваційного інжинірингу процесно-орієнтованих підприємств К.: ДУТ. 2016.
Новаківський І.І. Система управління підприємством в умовах становлення інформаційного суспільства: монографія.Львів: Видавництво Львівської політехніки, 2016. 316 c.
Paliy V.F.(1979) Osnovi kalkulyrovanyia sebestoymosty produktsyy [Basics of product costing]. Moscow. 349 p.
Gray S. (1988) Theory of Cultural Influence on the development of Accounting Systems Internationally. Abacus. P.1-15.
Hofstede G. (1980) Culturies Consequences: International Differences in Work. Beverly Hills.
Drury K. (2001) Vvedenye v upravlencheskyi y proyzvodstvennыi uchet: uchebnoe posobye [Introduction to management and production accounting: a textbook]. Moskva: Audit. 265 p.
Koltyarov S.A (2004) Upravlenye zatratamy [Cost management]. SPb. 160 p.
Mishin Yu.A. (2002) Upravlencheskyi uchet: upravlenye zatratamy y rezultatamy proyzvodstvennoi deiatelnosty [Management accounting: management of costs and results of production activities]. Moscow. 176 p.
Pashigoreva G.I, Savchenko O.S. (2003) Systemi upravlencheskoho ucheta y analyza [Management accounting and analysis systems]. SPb .: Peter. 237 p.
Merzlikina G.S., Volkov S.V. (2008) Kontseptsyia formyrovanyia y upravlenyia tselevoi sebestoymostiu (target costing) [The concept of formation and management of target costing (target costing)]. Management accounting. Vol.8. Pp. 34-39.
Pro zatverdzhennia Polozhennia (standartu) bukhhalterskoho obliku. Nakaz Ministerstva finansiv Ukrainy vid 31 hrudnia 1999 roku N 318
Тупкало В.М. (2016) Kontseptualni osnovy innovatsiinoho inzhynirynhu protsesno-oriientovanykh pidpryiemstv [Conceptual bases of innovative engineering of process-oriented enterprises]. Kyiv.: DUT.
Novakivsky I.I. (2016) Systema upravlinnia pidpryiemstvom v umovakh stanovlennia informatsiinoho suspilstva: monohrafiia [Enterprise management system in the conditions of formation of information society: monograph]. Lviv: Vydavnytstvo Lvivskoi politekhniky, 316 p.