ПЕРСПЕКТИВИ ХАРЧОВОГО ВИКОРИСТАННЯ РАПАНИ ЧОРНОМОРСЬКОЇ (RAPANA VENOSA)
Анотація
У статті надано результати моніторингу стану запасів та вилову рапани чорноморської (Rapana Venosa) в Україні та світі, обґрунтовано необхідність харчового використання молюска. Обме-ження кількості рапани в екосистемі Чорного моря залишається першочерговим завданням, у зв’язку з чим постає питання про необхідність популяризації споживних властивостей даного молюска в Україні з метою забезпечення населення біологічно цінною продукцією. Методом віртуально-популяційного аналізу визначено, що максимальний рівень вилову молюска Україною становив 400 т протягом трьох останніх років, що вкрай недостатньо для його промислової переробки та харчового використання. Це зумовлено відсутністю науково обґрунтованих технологій логістики та переробки молюска в Україні. Для вирі-шення проблеми проведено дослідження морфологічних ознак та масово-розмірних показників чорно-морської рапани з метою обґрунтування раціональності переробки та транспортування. Надано розра-хунки відношення маси мушлі до її висоти; проведено вимірювання загальної маси молюсків (включаючи мушлю), масу самої мушлі, сиру масу м’якого тіла, масу нутрощів, масу білого тіла молюсків.
Посилання
2. Апач М. В. Фактори формування споживних властивостей чорноморської рапани / Апач М. В., Сидоренко О. В., Ситник Ю. М. // Наук. збірник “Інтегроване управління водними ресурсами”. – 2014. – №2. – С. 232-237.
3. Золотарев П. Н. Некоторые черты биологии и оценка запаса рапаны rapana venosa (gastropoda: murexidae) в северо-восточной части Черного моря в 1988-1994 гг. / П. Н. Золотарев, О. В. Евченко // Вопросы рыболовства. – 2010. – № 3(43). – С. 442-452.
4. FAO yearbook. Fishery statistics. Capture pro-duction. 2005. – Rome: FAO, 2007. – Vol. 100/2. – 202 р. – FAO Fisheries Series № 76. FAO Statistics Series № 195.
5. Морська держава. Кримське рибальство в ХХ столітті [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://fleet.sebastopol.ua/ morskaya_derjava/2003_1/krims-ke_ribalstvo_v_hh_stolit.
6. Отчет о научной деятельности ЮгНИРО за 2013 год. – Керчь : ЮгНИРО, 2013. – Т. 51. – С. 53-57.
7. Чухчин В. Д. Рост рапаны (Rapana besoar L.) в Севастопольской бухте / В. Д. Чухчин // Труды Севастопольск. биол. ст. АН УССР. – 1961. – № 14. – С. 169-177.
8. Delvaneo. Промышленная переработка рапаны на предприятиях Украины [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://delvaneo.ru/artsea/ mollyusk-rapany/promyshlennaya-pererabotka-rapany.html.