Ключові слова
виноградарство
виноробство
виноробна галузь
підприємства виноробної промисловості
Як цитувати
Анотація
У статті розглядаються основні проблеми розвитку українського виноробства в умовах воєнного часу. Виноробна галузь є перспективною складовою розвитку промисловості, ресторанного бізнесу та туризму. Незважаючи на надзвичайно сприятливі ґрунтово-кліматичні умови для вирощування винограду та виробництва високоякісного вина, спостерігаються несприятливі тенденції розвитку, пов'язані з війною. Площі виноградників неухильно скорочуються, переробка винограду в деяких регіонах України зменшується, закупівельні ціни на виноград для переробки зростають, виробництво вина зменшується, а логістика порушена. Мета цієї статті - проаналізувати поточний стан виноробства в Україні під час війни. Серед підприємств виноробної галузі найбільше постраждали підприємства Херсонської, Київської, Чернігівської, Миколаївської та Одеської областей. Початок військових дій призвів до зсуву ринку в бік більш технічних та автоматизованих форм роботи, які замінили традиційні, а також до створення невеликих виноробних підприємств в інших частинах України. Ситуація, що склалася, спонукала виноробну галузь врахувати всі загрози та ризики і переорієнтуватися на нові форми бізнесу, адаптовані до поточної ситуації. Незважаючи на військові дії, на початок 2024 року в Україні налічується 160 офіційно зареєстрованих виноробних підприємств, у тому числі 40 крафтових виноробень з річним обсягом виробництва 100 000 літрів. (без урахування окупованих територій, оскільки достовірних даних про стан виноградників на цих землях немає); для виноградарства і виноробства найбільш характерні Причорноморська і Закарпатська зони. Активно розвивається виноробство і в інших регіонах, зокрема в західному, центральному та північному регіонах. На Київщині, Львівщині, Тернопільщині, Чернігівщині вирощують понад 200 технічних сортів винограду, з якого виготовляють вино, займає призові місця на міжнародних виставках. У статті досліджується досвід роботи українських виноробів під час війни. Проаналізовано розвиток виноробної галузі в окремих регіонах за останні роки, а також вплив військових дій на кількісні показники виробництва вина.
Посилання
Українське виноробство в умовах війни і розвиток галузі відповідно до норм ЄС: як допомагає захист прав. URL: https://nipo.gov.ua/ukrainske-vynorobstvo-prava-iv/
Матчина І.Г., Бузні А.М. Шляхи регулювання імпорту винопродукції в Україні. Виноград. Вино. 2001. № 5. С. 3–5 .
Вергунов В.А., Анікіна О.П., Захаренко Г.С., Бернар Н.Г. Єжов Валерій Микитович : біобібліогр. покажч. наук. пр. за 1973–2009 рр. / наук. ред. В. А. Вергунов. УААН, ДНСГБ, ННЦ «Нікітський ботан. сад». Київ : Аграр. наука, 2009. 104 с.
Павлов О.О., Іваненко П.І. Дженєєв Сергiй Юрiйович. Енциклопедія сучасної України / редкол.: І.М. Дзюба, А.І. Жуковський, М.Г. Железняк та ін. НАН України, НТШ. Київ : Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2007. URL: https://esu.com.ua/article-23966
Філіппова Б.О. Виноградарство і виноробство: міжвідомчий тематичний науковий збірник; присвячений 100-річчю від дня народження. НААН, ННЦ «Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова». Одеса : ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова», 2021. Вип. 58. 132 с.
Знищені виноградники, вкрадені росіянами колекції вин: як війна впливає на виноробну галузь. URL: https://www.epravda.com.ua/columns/2023/03/22/698313/index.amp
Винний туризм в умовах війни. URL: https://tourlib.net/statti_ukr/verecka.htm
Вино і війна: Як українські винороби працюють під обстрілами і отримують міжнародні відзнаки. URL: https://bzh.life/ua/eda/vino-i-vojna-kak-ukrainskie-vinodely-rabotayut-pod-obstrelami-i-poluchayut-mezhdunarodnye-znaki-nagrady/
Війна з виноробством. URL: https://nataliiawines.com.ua/ua/voyna-s-vinodeliyem-chast-2
Шимановська-Діанич Л.М., Педченко Н.С., Лозова О.В., Кучер М.М., Стеблюк О.В., & Вишнікіна О.В. Розвиток підприємств харчової промисловості (виноробної галузі) України в умовах війни: виклики та ризики у питаннях удосконалення бізнес-процесів дистрибуції і реалізації продукції. 2024. URL: https://academy-vision.org/index.php/av/article/view/975
Ukrainske vynorobstvo v umovakh viiny i rozvytok haluzi vidpovidno do norm YeS: yak dopomahaie zakhyst prav IV [Ukrainian winemaking in wartime and the development of the industry in accordance with EU norms: how does the protection of rights help], available at: https://nipo.gov.ua/ukrainske-vynorobstvo-prava-iv/
Matchyna, I. H. and Buzni, A. M. (2001), “Shliakhy rehuliuvannia importu vynoproduktsii v Ukraini” [Ways of regulating the import of wine products in Ukraine], Vynohrad. Vyno, no. 5, pp. 3–5.
Verhunov, V. A., Anikina, O. P., Zakharenko, H. S. and Bernar, N. H. (2009), “Iezhov Valerii Mykytovych : biobibliohr. pokazhch. nauk. pr. za 1973–2009 rr.” [ Yezhov Valery Mykytovych: biobibliogr. show of science pr. for 1973–2009] / redkol.: I. M. Dziuba, A. I. Zhukovskyi, M. H. Zhelezniak ta in., Ahrar. Nauka, Kyiv, Ukraine.
Pavlov, O. O. and Ivanenko, P. I. (2007), “Dzhenieiev Serhii Yuriiovych” [Serhiy Yuriyovych Jeneev], Entsyklopediia suchasnoi Ukrainy / nauk. red. V. A. Verhunov. Instytut entsyklopedychnykh doslidzhen NAN Ukrainy, Kyiv, Ukraine, available at: https://esu.com.ua/article-23966
Vynohradarstvo i vynorobstvo : mizhvidomchyi tematychnyi naukovyi zbirnyk; prysviachenyi 100-richchiu vid dnia narodzhennia B.O. Filippova [Viticulture and winemaking: interdepartmental thematic scientific collection; dedicated to the 100th anniversary of the birth of B.O. Philippova], NAAN, NNTs «Instytut vynohradarstva i vynorobstva im. V.Ie. Tairova», (2021), NNTs «IViV im. V. Ye. Tairova», Odesa, Ukraine, is. 58, 132 p.
Znyshcheni vynohradnyky, vkradeni rosiianamy kolektsii vyn: yak viina vplyvaie na vynorobnu haluz [Destroyed vineyards, stolen wine collections by the Russians: how the war affects the wine industry], available at: https://www.epravda.com.ua/columns/2023/03/22/698313/index.amp
Vynnyi turyzm v umovakh viiny [Blame tourism in the conditions of war] available at: https://tourlib.net/statti_ukr/verecka.htm
Vyno i viina: Yak ukrainski vynoroby pratsiuiut pid obstrilamy i otrymuiut mizhnarodni vidznaky [Wine and war: How Ukrainian winemakers work under fire and receive international awards], available at: https://bzh.life/ua/eda/vino-i-vojna-kak-ukrainskie-vinodely-rabotayut-pod-obstrelami-i-poluchayut-mezhdunarodnye-znaki-nagrady/
Viina z vynorobstvom [War with winemaking], available at: https://nataliiawines.com.ua/ua/voyna-s-vinodeliyem-chast-2
Shymanovska-Dianych, L. M., Pedchenko, N. S., Lozova, O. V., Kucher, M. M., Stebliuk, O. V., & Vyshnikina, O. V. (2024), “Rozvytok pidpryiemstv kharchovoi promyslovosti (vynorobnoi haluzi) Ukrainy v umovakh viiny: vyklyky ta ryzyky u pytanniakh udoskonalennia biznes-protsesiv dystrybutsii i realizatsii produktsii” [Development of food industry enterprises (wine industry) of Ukraine in the conditions of war: challenges and risks in matters of improvement of business processes of distribution and sale of products], available at: https://academy-vision.org/index.php/av/article/view/975